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中文别名:柠檬酸单水合物
英文名称:Citric acid monohydrate
英文别名:Citric Acid Monohydrate BP; citric acid free acid monohydrate*crystalline; Citric acid; 2-Hydroxy-1,2,3,propane-tricarboxylic acid, monohydrate; Hydrous citric acid; Citric acid, monohydrate; Citric acid Monohydride; Citric acid Mono; 2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylic acid hydrate (1:1)
CAS NO.5949-29-1
一水柠檬酸分子式为C6H8O7·H2O，主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。还在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中用作剂、增塑剂、洗涤剂。粉体与空气可形成爆炸性混合物。遇明火、高热或与氧化剂接触，有引起燃烧爆炸的危险一水柠檬酸与二水柠檬酸钠配ph6.0的柠檬酸盐缓冲液。
主要用途
用于食物工业
由于柠檬酸有温文直爽的酸味，遍及用于各种饮料、汽水、葡萄酒、糖块、点心、饼干、罐头果汁、乳制品等食物的制造。在酸的商场中，柠檬酸商场占有率 70%以上，调味剂，也可用作食用油的剂。一起改进食物的感官性状，增强胃口和促进体内钙、磷物质的消化吸收。无水柠檬酸很多用于固体饮料。柠檬酸的盐类如柠檬酸钙和柠檬酸铁是某些食物中需求增加钙离子和铁离子的强化剂。柠檬酸的酯类如柠檬酸三乙酯可作无毒增塑剂，制造食物包装用塑料薄膜，是饮料和食物行业的酸味剂，防腐剂。