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英文名 Potassium citrate
别 称 枸橼酸钾、柠檬酸三钾
化学式 C6H5K3O7
分子量 306.39500
CAS登录号 866-84-2
沸 点 309.6ºC at 760 mmHg
水溶性 易溶于水
密 度 1.187
外 观 白色结晶粉末
闪 点 155.2ºC
应 用 作防腐剂、稳定剂和pH缓冲剂等
化学名称 2—羟基丙烷—1，2，3—三羧酸钾
柠檬酸钾（Potassium citrate），又名枸橼酸钾、柠檬酸三钾。柠檬酸钾是一种柠檬酸盐， 分子式为C6H5K3O7，分子量306.39500，它是一种白色，略带吸湿性结晶性粉末。无臭，有生理盐水的味道，易溶于水，缓溶于甘油，不溶于醇，味咸而凉。作防腐剂、稳定剂和pH缓冲剂等。我国规定可用于各类食品,按生产需要适量使用。
产品性状
本品为白色颗粒状结晶或结晶性粉末；无臭，味咸、凉；微有引湿性。
本品在水或甘油中易溶，在乙醇中几乎不溶。
产品用途
作防腐剂、稳定剂和pH缓冲剂等。我国规定可用于各类食品，按生产需要适量使用。
食品工业中用作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、剂、乳化剂、调味剂等。可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心，干酪的乳化、柑橘的保鲜等；医药工业中用于低血钾症和钾缺乏症及碱化尿液。也可制成高效复合肥料，还可用于造纸、镀金等行业