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外文名 tartaric acid
分子质量 150.09
CAS号 87-69-4，526-83-0
简 称 TA
状 态单斜晶体（无水）
熔点：171-174
密度：1.7598（20）
折光率：1.4955
溶解度：溶于水、丙酮、乙醇
酒石酸(tartaric acid)，即，2,3-二羟基丁二酸，是一种羧酸﹐存在于多种植物中﹐如葡萄和罗望子﹐也是葡萄酒中主要的酸之一。作为食品中添加的剂﹐可以使食物具有酸味。酒石酸的用途是饮料添加剂。
酒石酸的质量指标：
指标名称 一水品 无水品
DL-酒石酸的质量分数/%≥ 99.5 99.5
熔点范围/% 200～206 200～206
硫酸盐/%≤0.04 0.04
加热减量/%≤ 11.5 0.5
灼烧残渣/%≤0.10 0.10
产品用途
用作增效剂、缓凝剂，鞣制剂、螯合剂、药剂。广泛用于医药、食品、制革、纺织等工业。在低温时对水的溶解度低，易生成不溶性的钙盐。
应用领域
酒石酸的用途是饮料添加剂。然后是药物工业原料。在当代合成中是非常重要的手性配体和手性子，可以用来制备许多的手性催化剂，以及作为手性源来合成复杂的天然产物分子。酒石酸也是一种剂，在食品工业中有所应用。生化试验中可利用其作为除氧剂。