本品性状为乳白色粘稠膏状体,属于不挥发物质;PH值一般为6-8;稳定性强,不易分层;是专为发酵工艺而设计的一种消泡剂。
豆制品消泡剂特点
豆制品消泡剂扩散性能、透渗性能优异,化学性也较稳定,使用方便,稳定性好,在贮存过程中不易酸败,故被人们广泛应用于豆制品等各类食品加工制作工艺中,使用效果非常好。
豆制品消泡剂具有消泡速度快、抑泡时间长、不影响起泡体系的基本性质;它分散效果好,理化性质稳定。
豆制品消泡剂成分一般包括米糠油、大豆磷脂、山梨糖醇酐脂肪酸酯、固体粉末、硅油等,将各种原料经过加热、搅拌混合等工序后即可制得豆制品消泡剂。成品可用于缓和或抑制豆制品加工中产生的泡沫,也可适用于其他产品加工、 制造、印染、造纸、化工等行业。
豆制品消泡剂使用
豆制品消泡剂可在基础料中一次性添加;也可连续向发酵液中滴加或流加;一般是单独使用,按配料体积的0.15%-0.2%数量配置;如配合0.01-0.03%的泡敌使用,按0.05-0.1%比例配置豆制品消泡剂即可达到很好的消泡效果。