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外文名 Glycerol Monolaurate
化学名 2,3-二羟基丙醇十二酸酯
分子式 C15H30O4
分子量 274.21
CAS No. 142-18-7
月桂酸单甘油酯又名十二酸单甘油酯，是一种亲脂性的非离子型表面活性剂，是天然存在于一些植物中的化合物。提取之后经常作为杀菌剂及剂添加到食品、日用品或化妆品中。
产品性状
乳白色粒状或片状固体，能够分散于热水中，可溶于乙醇及热的油脂。
产品特性
月桂酸单甘油酯的优点的是“不是防腐剂，胜似防腐剂，一般在pH4～8范围内均可用，优于山梨酸、苯甲酸、对羟基苯甲酸酯等。
应用领域
面包、糕点、馒头和月饼中，应用于功能食品。
用于肉制品、乳制品及果蔬产品的防腐保鲜，显著延长食品的保质期。
用于焙烤食品中，起改进米面制品品质的作用。
使用方法及用量：
1、将本品与面粉混合均匀使用。
2、月桂酸单甘油酯可用少量食用乙醇溶解后加入到食品中，或将本品加入到6倍的60℃左右的温水中，制成膏 状后，再按比例加入使用。
3、建议添加0.2—0.5％。
【产品包装】25kg/袋
【保质期】24个月