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乳白色粉末，不溶于冷水，能分散于热水中及热的油脂。
特性及应用：
具有乳化、分散、螯合及控制脂肪凝集等作用。
1、用于果蔬汁（肉）饮料、蛋白饮料类，植物饮料，固体饮料及乳酸菌饮料，具有良好的乳化、乳浊稳定性能。
2、用于起酥油、植脂奶油，乳化稳定体系作用。
3、用于面包，能与面粉中的谷蛋白发生强烈作用，提高发酵面团的持气性，使面包的体积和弹性增加。
使用方法和使用量：
蛋白饮料类，植物饮料类及乳酸菌饮料中，用量为2.0g/Kg，固体饮料中用量为20.0g/Kg，起酥油用量3.0g/Kg，面包用面团调节剂5.0g/Kg.
质量指标：
| 酸值（mgKOH/g） | 70-120 |
| 羟值（mgKOH/g） | 130-150 |
| 碘值（g/100g） | ≤3.0 |
| 结合态琥珀酸（% | ≥14.8 |
| 游离态琥珀酸（%） | ≤3.0 |
| 重金属（以Pb计）% | ≤0.0010 |
| 砷（以As计）% | ≤0.0003 |
贮运：
密封贮存在低温、干燥、阴凉通风处，防雨防晒。严禁与易燃易爆、有毒有害的物质混贮混运。未开封贮期十二个月。