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英文名称：Cholesterol
英文别名：5-Cholesten-3beta-ol; cholesterol from lanolin; cholesterol from hog liver; Cholesterol, NF
CAS号：57-88-5
EINECS号：200-353-2
分子式：C27H46O
分子量：386.6535
InChI：InChI=1/C27H46O/c1-18(2)7-6-8-19(3)23-11-12-24-22-10-9-20-17-21(28)13-15-26(20,4)25(22)14-16-27(23,24)5/h9,18-19,21-25,28H,6-8,10-17H2,1-5H3/t19-,21+,22+,23-,24+,25+,26+,27-/m1/s1
密度：0.98g/cm3
熔点：147-150℃
沸点：480.6°C at 760 mmHg
闪点：209.3°C
蒸汽压：2.95E-11mmHg at 25°C
又称胆甾醇。一种环戊烷多氢菲的衍生物。早在18世纪人们已从胆石中发现了，1816年化学家本歇尔将这种具脂类性质的物质命名为。广泛存在于动物体内，尤以脑及神经组织中为丰富，在肾、脾、皮肤、肝和胆汁中含量也高。其溶解性与脂肪类似，不溶于水，易溶于乙醚、氯仿等溶剂。是动物组织细胞所不可缺少的重要物质，它不仅参与形成细胞膜，而且是合成胆汁酸，维生素D以及甾体激素的原料。经代谢还能转化为胆汁酸、类固醇激素、7-脱氢，并且7-脱氢经紫外线照射就会转变为维生素D3，所以并非是对人体有害的物质。
应用领域
是制造激素的重要原料，并可用作乳化剂
在体内有着广泛的生理作用，但当其过量时便会导致高血症，对机体产生不利的影响。现代研究已发现，动脉粥样硬化、静脉形成与胆石症与高血症有密切的相关性。如果是单纯的高则饮食调节是的办法，如果还伴有则在监测血压的情况下只要经医生确定为，则需要使用降压药物。高血症是导致动脉粥样硬化的一个很重要的原因，所以请引起注意。
自然界中的主要存在于动物性食物之中，少数植物中有，多数植物存在结构上与十分相似的物质——植物固醇。植物固醇无致动脉粥样硬化的作用。在肠粘膜，植物固醇（特别是谷固醇）可以竞争性抑制的吸收。