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CAS登录号 87-67-2
外 观 白色至褐黄色粉末
应 用 营养强化剂
产品性状
淡黄色或白色粉末。呈强碱性。在酸性溶液中价格稳定，在空气中能吸收二氧化碳。记忆溶于水和乙醇，不溶于乙醚等脂溶性溶剂。胆碱 [HOCH2CH2N(CH3)3]OH是一种强碱,是卵磷脂的组成成分,也存在于神经鞘磷脂之中,是机体可变甲基的一个来源而作用于合成甲基 的产物,同时又是乙酰胆碱的前体，胆碱耐热,在加工和烹调过程中的损失很少,干燥环境下,即使很长时间储存食物中胆碱含量也几乎没变化.胆碱是卵磷脂的 鞘磷脂的重要组成部分,卵磷脂即是磷脂酰胆碱,存在于动植物中
产品用途
用作食品添加剂作为营养增补剂。也作为禽畜饲料添加剂。
氯化胆碱水剂贮存温度不应低于 -12℃，以避免结晶后堵塞管道。氯化胆碱粉剂贮存在筒仓中应使用除湿设备以防产品吸潮。
胆碱呈无色味苦的水溶性白色浆液，有很强的吸湿性，暴露于空气中能很快吸水。胆碱容易与酸反应生成更稳定的结晶盐（如氯化胆碱），在强碱条件下也不稳定，但对热和储存相当稳定。由于胆碱耐热，因此在加工和烹调过程中的损失很少，干燥环境下即使长时间储存食物中胆碱含量也几乎没有变化