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产品性状
感官性能：灰白色（或略显小麦麸皮色）粉末状，无结块、无不良气味、无苦味。
加工性能好：产品性能温和，热敏性低水溶液稳定，配伍型好，易于添加作用，无察味，无刺激性口感。
产品用途
饮料行业：小麦肽具有良好的水溶性，乳化性，配伍性，可用于生产双蛋白饮料，调配型酸乳饮料，中性调味乳饮料，运动饮料，果汁饮料等液体饮料，亦可用于奶粉、蛋、婴幼儿配方奶粉等固体饮料。
焙烤食品：小麦具有优良的乳化、持水能力，可用于烘烤食品中的改良剂。
肉类食品：可作为功能添加剂用于肉制品中，改进持水性和质地等功能性能。
饲料：添加量1.0-3.0%，应用于母猪泌乳料，添加量1.0-1.5%。
小麦低聚肽是从小麦蛋中提取的蛋白质，经调浆、蛋白酶酶解、分离、过滤、喷雾干燥再经过定向酶切及特定小肽分离技术获得的小分子多肽物质。
白色或浅灰色粉末。
蛋白质（以干基计）/（g/100g）≥90
低聚肽（以干基计）/（g/100g）≥75
总谷氨酸/（g/100g）≥25
相对分子量质量小于1000的蛋白质水解物所占比例（%）≥85
水分/（g/100g）≤7
灰分/（g/100g）≤7