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英文名 catechin，Cianidanol
别 称 儿茶精，儿茶酸，茶单宁
化学式 C15H14O6（·H2O）
分子量 290.27
CAS登录号 7295-85-4
EINECS登录号 230-731-2
熔 点 93-96℃（含水）；175-177℃（不含水）
水溶性 溶于水和乙醇
外 观 晶体
应 用 剂，延缓衰老，控制，抗菌
儿茶素，英文名为Catechin,又名儿茶酸、儿茶精(Caredhieacid),系从茶叶等天然植物中提取出来的一类酚类活性物质。儿茶素相对分子质量为290.28;为白色针状结晶(水-醋酸),熔点212~216 C,溶于热水、乙醇、冰醋酸、丙酮,微溶于冷水和乙醚，几乎不溶于苯、氯仿及石袖醚。
儿茶素又称儿茶精，茶单宁。为黄烷醇的衍生物，分子式为C15H14O6。儿茶素由儿茶中提取出，为无色结晶形固体;能溶于水;其水溶液受热或在无机酸存在下，容易聚合成无定形鞣质。是一种从茶叶中提取而得的产品。主要成份为儿茶素类，富含微生素及微量元素。
产品质量标准
外观：红棕色粉末
目数:通过80目筛
气味：特殊气味
干燥失重：≤5%
灰分：≤5%
重金属:＜10PPM
农残留:＜2PPM
总细菌量:＜1000CFU/gm
大肠杆菌未检出
沙门氏菌未检出
是一种从茶叶中提取而得的高新技术产品。主要成份为儿茶素类，富含微生素及微量元素，对油脂和含油食品具有优异的作用，具有防止食品褪色、提高维生素类物质的稳定性等作用，并且还对日用化工（如化妆品）产品有良好的作用。来源：绿茶提取物茶多酚萃取于浙江高山无污染绿茶，富含以强性EGCG物质为主的儿茶素类等纯 多酚复合物。
产品性状
浅黄色或浅绿色粉末，易溶于温水（40-80）和含水乙醇中。在PH值4-8稳定， 高耐热温度在90分钟内，可达250左右，在三价铁离子下易分解。