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外文名 Lac Dyer Red
别 名 虫胶红
成 分 紫胶酸A、紫胶酸B、紫胶酸C等
特 性 混合物
紫胶红(1ac dyer red)又称虫胶红，着色成分是由紫胶酸A、紫胶酸B、紫胶酸C、紫胶酸D、紫胶酸E五种成分组成的混合物，其中紫胶酸A占85%。紫胶红安全性高，适用于不含蛋白质、淀粉的饮料、糖果及果冻类、糕点面类等
产品性状
紫胶红为鲜红色或紫红色粉末或液体，微溶于水、乙醇和丙二酵，溶解度不高，在20℃时溶解度为0.0335%(水)、0.916%(95%乙醇)，而且纯度愈高，在水中的溶解度愈低。色调随环境pH变化而变化，在pH值小于4.0时呈橙黄色；pH值为4.0~5.0时，呈鲜红色；pH值大于6.0时，呈紫红色；当强碱pH值大于12时褪色。在酸性介质中对光和热稳定性好。对维生素C稳定，几乎不褪色。对金属离子十分敏感，特别是铁离子含量在6~10μg/g以上，就能使色素变黑。本品着色性能随pH变化，越接近中性着色性越差，酸性较好，适用于不含蛋白质、淀粉的饮料、糖果及果冻类、糕点面类等
应用领域
《食品添加剂使用卫生标准》规定：紫胶红可用于果蔬饮料、碳酸饮料、配制酒、糖果、果酱和调味类罐头中，使用量为0.5g/kg
适用于可可制品、巧克力制品、复合调味料、果蔬汁（肉）饮料、碳酸饮料、风味饮料、配制酒、果酱、烘烤食品等。
质量指标：
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项 目 |
企业内部标准 |
GB4571—1996 |
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外 观 |
橙红或鲜红色粉末 |
鲜红色粉末 |
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色价E |
1300－1500 |
1300 |
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干燥失重 %≤ |
10 |
10 |
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灼热残渣 %≤ |
0.8 |
0.8 |
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重金属 ppm≤ |
30 |
30 |
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砷(As) ppm≤ |
2 |
2 |
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铅(Pb) ppm≤ |
5 |
5 |
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微生物指标 |
符合中国食品添加剂标准 |
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