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中文别名：维生素B9；维生素Bc；维生素M
英文通用名：folic acid
英文别名：folate；vitamin M；vitamin B9；vitamin Bc；pteroyl-L-glutamic acid；pteroyl-L-glutamate
分子式：C19H19N7O6
分子量：441.4
熔点：250℃
性状：橙黄色结晶性粉末。
CAS号：59-30-3
EINECS号：200-419-0
分子量：439.3827
分子结构：
熔点：250℃
水溶性：1.6 mg/L（25℃）
安全术语：S24/25
叶酸由蝶啶、对氨基苯甲酸和L-谷氨酸组成，也叫蝶酰谷氨酸，它是B族维生素的一种。它在被发现后曾被命名为：维生素M、维生素Bc、R 等，1941年，因为从菠菜中发现了这种生物 ，所以被命名为叶酸。叶酸富含于新鲜的水果、蔬菜、肉类食品中。食物中的叶酸若经长时间烹煮，可损失50%～90%。叶酸主要在十二指肠及近端空肠部位吸收。人体内叶酸储存量为5～20mg。叶酸主要经尿和粪便排出体外，每日排出量为2～5ug。
叶酸是人体在利用糖分和氨基酸时的物质，是机体细胞生长和繁殖所必需的物质。在体内叶酸以四氢叶酸的形式起作用，四氢叶酸在体内参与嘌呤核酸和嘧啶核苷酸的合成和转化。。叶酸也作为干酪乳杆菌（Lactobacillus casei）及其它微生物的成长 而起作用。
叶酸对细胞的分裂生长及核酸、氨基酸、蛋白质的合成起着重要的作用。，准备怀孕的女性，可在怀孕前就开始每天服用100微克到300微克叶酸
【产品性状】
黄色至黄橙色晶体或结晶性粉末。无臭、无味，加热至250℃左右颜色逐渐变深，成为黑色胶状物。用热水重结晶得板状晶体。无明确的熔点。约于250℃炭化，空气中稳定。对光不稳定，分解成2-氨基-4-羟基蝶啶-6-醛或6-羧酸，失去生理活性。如存在微量核黄素，则更易引起光分解。微溶于水（1.6mg/100ml），不溶于丙酮、乙醇、氯仿和乙醚，易溶于碱性氢氧化物和碳酸盐溶液、盐酸、硫酸、冰醋酸、苯酚、吡啶。10%水悬浮液的PH值约为4.0～4.8。
【产品用途】
营养增补剂.可用于婴幼儿食品，孕妇，母乳食品，孕妇及母乳奶粉，固体饮料，免淘洗大米、面粉，含乳固体饮料，即食早餐谷类食品，果冻，可可粉及其他口味营养型固体饮料，婴幼儿配方奶粉，较大婴儿及幼儿配方奶粉，儿童配方奶粉，学龄前儿童配方奶粉。
【限量】
（一）GB 14880-2012 单位（ug/kg）：调制乳（孕产妇用调制乳）400-1200；调制乳粉（儿童用乳粉和孕产妇用乳粉除外）2000-5000；调制乳粉（儿童用乳粉）420-3000；调制乳粉（孕产妇用乳粉）2000-8200；大米（免淘洗大米）1000-3000；小麦粉1000-3000；即食谷物，包括辗轧燕麦（片）1000-2500；饼干390-780；其他焙烤食品2000-7000；果蔬汁（肉）饮料（包括发酵型产品)157-313；固体饮料：600-6000；果冻50-100。