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河北润步生物科技有限公司

甜味剂、增稠剂,营养强化剂,剂等食品原料。。。。

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低聚麦芽糖在食品加工中的应用
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产品: 浏览次数:1135低聚麦芽糖在食品加工中的应用 
品牌: 河北润步
产品型号: 食品级
产品规格: 25*1
最小起订量: 1 公斤
供货总量: 1000 公斤
发货期限: 自买家付款之日起 1 天内发货
有效期至: 长期有效
最后更新: 2024-11-04 08:44
  询价
详细信息
 产品性状
白色粉末,本产品具有增稠性强,载体性好,发酵性小,填充效果好,不吸潮、溶解性好、无异味、易消化、低热、低甜度等特点。
产品用途 
低聚异麦芽糖有上述许多优良的性质和保健生理功能,适合代替部分蔗糖,添加到各饮料、食品中,例如:
饮料:碳酸饮料、豆奶饮料、果汁饮料、蔬菜汁饮料、茶饮料、营养饮料、补铁、、补碘饮料、酒精饮料、咖啡、可可、粉末饮料等。   乳制品:牛乳、调味乳、发酵乳、乳酸菌饮料,以及各种奶粉。   
糖果糕饼:各种软糖、硬糖、高粱饴、牛皮糖、巧克力、各种饼干、各式西点、羊羹、月饼、汤团馅以及各种饼馅。   
甜点心:布丁、凝胶食品等   冷饮品:各式雪糕、冰棒、冰淇淋等。   焙烤食品:面包、蛋糕等。   
此外,还可作为畜肉加工品、水产制品、果酱油、蜂蜜加工品等的配料。

应用领域
异麦芽低聚糖不仅具有、双歧杆菌增殖因子(Bifidusfactor)等生理功能,而且具有一系列良好的理化性能,如甜味温和、耐酸热、低粘度、保湿性好、防止淀粉老化、低水分活度等,从而使其能应用于、饮料和食品中。概括起来, 主要有以下几方面。
A.餐桌甜味剂:小包装低聚异麦芽糖可直接加入冷热饮料和咖啡中,作为家庭保健糖可以用粉状或液体直接加入饮品和食品中。
B.果汁:我国物产丰富,各类水果近几年供大于求,果汁生产发展迅速,低聚异麦芽糖甜味柔和,加到果汁中,保持鲜果汁原有的香甜味,是理想的保健饮料。
C.饮料:低聚异麦芽糖具有耐热性、耐酸性,适宜添加在各种饮料中,既保持饮料特有的风格,又具有一定的保健功能。
E.糕点:异麦芽低聚糖具有很好的保湿性和抑菌性,作为甜味剂添加在糕点或点心的甜馅心中,既能提供柔和的甜味,又能延长产品的货架寿命。
F.糖果:异麦芽低聚糖具有很好的耐热性,在熬糖湿度下保持稳定,因此利用异麦芽低聚糖制做糖果时,工艺上无特殊要求。而且异麦芽低聚糖果的外观好、口感好,同时起到等保健作用。

项目 标准
外观 白色粉末
低聚异麦芽糖含量(占干物质) % ≥90
异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖合计含量(占干物质) % ≥45
固形物 % ≥75
pH值 4.0—6.0
透射比 % ≥95
硫酸灰分 % ≤0.3
总砷(以As计) mg/kg ≤1.0
铅(以Pb计) mg/kg ≤0.5
铜(以Cu计) mg/kg ≤5.0
菌落总数 cfu/g ≤3000
大肠杆菌 MPN/100g ≤30
致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌) 不得检出
卫生要求 执行GB15203
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