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CAS:121-79-9
分子式:C10H12O5
分子量:212.20
英文名称:n-Propyl 3,4,5-trihydroxybenzoate
产品性状
为白至淡褐色结晶性粉末或乳白色针状结晶，臭味，稍有苦味，水溶液无味（0.25%水溶液pH值为5.5左右）易与铜、铁离子反应呈紫色或暗绿色。有吸潮性，光照可助于分解。在水溶液中结晶可得一水络合物，在105℃即可失水变成无水物。熔点146~150℃，对热较敏感，在熔点时即分解，因此应用于食品中其稳定性较差。难溶于冷水，易溶于乙醇（25 g/100 mL，25℃）、丙二醇、甘油等。对油脂的溶解度与对水的溶解度差不多。
质量指标：
标准号 GB3263－82
含量 98%～102.5%(干基)
熔点 146～150℃
干燥失重 ≤0.5%
灼烧残渣 ≤0.1%
重金属(Pb) ≤0.001%
砷(As) ≤0.0003%
应用领域
1、食品：用于口香糖、巧克力、各种糖果、饮料、牛奶、酸奶、面包、果脯、饼干、果酱、八宝粥等食品。 2、医药：注射液、口含片、冲剂、口服液、颗粒和各种钙片
3、口腔保健：牙膏、漱口剂、洁牙剂等
4、工业制造：蓄电池、精密铸件等
5、烟草制品：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂
6、家庭调味品：同时还具有特殊的保健作用
7、化妆品：洗面乳、霜、化妆水等
使用限量
我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2011）规定，没食子酸丙酯可用于油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、速煮面、速煮米、罐头，使用量为0.1g/kg(以脂肪总量计)。与其他剂复配使用时，PG不得超过0.05g/kg(以脂肪总量计)。
没食子酸丙酯使用量达0.01%时即能着色，故一般不单独使用，而与BHA，BHT或与柠檬酸、异抗坏血酸等增效剂复配使用。复配使用时BHA、BHT的总量不超过0.1g/kg，PG不超过0.05g/kg。PG用量约为0.05g/kg即能达到良好的效果。
棓酸丙酯使用时，应先取少部分油脂，将PG加入，使其加热充分溶解后，再与全部油脂混合。一般是在油脂精炼后立即添加或者以m(PG)：m(柠檬酸)：m(95%的乙醇)按1：0.5：3的比例混合均匀后，再徐徐加入油脂中搅拌均匀。
另外，因没食子酸丙酯有与铜、铁等金属离子反应变色的特性，所以在使用时应避免使用铜、铁等金属容器。具有鳌合作用的柠檬酸、酒石酸与PG复配使用，不仅起增效作用，而且可以防止金属离子的呈色作用。
安全标准
《GB 2760-2011食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定了食品中没食子酸丙酯的范围和用量。
食品分类号 食品名称 使用量/（g/kg）
02.0 脂肪，油和乳化脂肪制品 0.1
02.01 基本不含水的脂肪和油 0.1
04.05.02.01 熟制坚果与籽类（油炸坚果和籽类） 0.1
04.04.02.03 坚果与籽类罐头 0.1
05.02.01 胶基糖果 0.4
06.03.02.05 油炸面制品 0.1
06.07 方便米面制品 0.1
07.03 饼干 0.1
08.02.02 腌腊肉制品类 0.1
09.03.04 风干、烘干、压干等水产品 0.1
16.06 膨化食品 0.1
当与二丁基羟基甲苯、丁基羟基茴香醚混合使用时，后二者总量不得超过0.1g/kg。棓酸丙酯不得超过0.05g/kg（使用量均以脂肪计）。