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英文：Sodium sorbate。
化学名称：2，4已烯酸钾
分子式：C6H7KO2
分子量：150.22
CAS:7751-81-5。
外 观：白色或黄白色结晶体或晶体末（颗粒）
山梨酸钠是一种食品添加剂, 山梨酸钠具有较高的抗菌性能，对细菌、霉菌、酵母菌均有抑制作用，山梨酸钠特别是防霉效果良好。山梨酸钠被广泛用于食品、饮料等方面。
产品性状
山梨酸钠是一种食品添加剂，白色结晶或结晶性粉末，易溶于水 。
溶解性：溶于乙醇，丙二醇及氢氧化钠，微溶于水。
应用领域
本品为防腐剂。EEC准用于冷冻比萨饼、人造奶油、干酪、杏干。山梨酸钠是一种食品添加剂。具有较高的抗菌性能，对细菌、霉菌、酵母菌均有抑制作用，特别是防霉效果良好。被广泛用于食品、饮料、化妆品和医药等方面。具有安全性好、防腐性能高效的特点，副作用比苯甲酸少。所以会被用来替代，有毒的添加剂，苯甲酸钠。