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双乙酸钠 |
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| 分子式：C4H7NaO4.XH2O | ||||||||||||||||
| 结构式:：CH3-CO-ONa.CH2-CO-OH.XH2O | ||||||||||||||||
| 性 能：白色结晶，带醋酸气味。易吸湿，极易溶于水，加热至150°C以上分解。 | ||||||||||||||||
| 质量: 符合《Q/320700 LTH 01-2005》标准，等效美国《FCCIV》及VITA-CROP标准。 | ||||||||||||||||
| 指 标： | ||||||||||||||||
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| 用 途：食品 (如烘烤食品、糖果、脂肪、肉制品、油、酱油、调味汁、点心、 | ||||||||||||||||
| 快餐、汤羹及粉末汤料等)；谷物饲料及青饲料添加剂；印染业用作酸化剂；此外还 | ||||||||||||||||
| 用作匀化剂、缓冲剂、防锈剂和复配防霉剂的主要配料等。1982年双乙酸钠被美国 | ||||||||||||||||
| 食品和药品管理局（ FDA）承认，定为安全物质，联合国粮农组织（FAO）和世界 | ||||||||||||||||
| 卫生组织（WHO）批准双乙酸钠在食品和饲料中作为防腐剂使用。 | ||||||||||||||||
| 包 装： 25kg/袋（纸塑复合二层包装）。1kg/袋（聚乙烯塑料袋二层包装）。 | ||||||||||||||||
| 贮 存： 双乙酸钠加热分解（>150℃）时，散发出烟气及刺激酸味。要保存在常 | ||||||||||||||||
| 温阴凉。 | ||||||||||||||||
| 功 效： ⒈抗微生物剂（防霉、防腐） ⒉香味剂及辅料 ⒊PH调节剂 | ||||||||||||||||
| 用 量：（美国FDA标准）在烘烤食品中加0.4％；在脂肪和油中加0.1％；在肉制 | ||||||||||||||||
| 品中加0.1％；在软糖中加0.1％；在肉汁和调味汁（沙司）中加0.25％；在小吃点心食品中，汤 | ||||||||||||||||
| 料中加0.05％。处（<40℃）。 |
双乙酸钠在食品加工中的应用