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别名/化学名称：枸橼酸(jǔyuánsuān）
英文名称：Citric Acid
分子式：C6H8O7
分子量：193.14
CAS号：77-92-9
EINECS：201-069-1
外观：白色结晶粉末，无臭。
溶解性：溶于水、乙醇、丙酮，不溶于乙醚、苯，微溶于氯仿。水溶液显酸性。
熔点：153℃
相对密度（水=1）：16650
闪点：100
柠檬酸是一种重要的酸，又名枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。
主要用途
主要用于食品、饮料、行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。还在化工行业、化妆行业及洗涤行业中作剂、增塑剂、洗涤剂等。
应用领域
食品上：饮料、果酱与果冻、糖果、冷冻食品。
工业上：金属净化、去垢剂、无土栽培农艺、矿物和颜料方面应用。