英文名称: fumaric acid
中文名称2: 反丁烯二酸
英文名称2: Trans-butene dioic acid
CAS No.: 110-17-8
分子式: C4H4O4
分子量: 116.07
理化特性
外观与性状: 白色结晶粉末, 有水果酸味。
熔点(℃): 286-287
沸点(℃): 290
相对密度(水=1): 1.64(20℃)
溶解性: 溶于水,微溶于冷水、乙醚、苯,易溶于热水,溶于乙醇。
主要用途:
1.富马酸用作食品酸味剂,它可以替代苹果酸、柠檬酸,其酸度为柠檬酸的1.5倍,并起着食品防霉剂、防腐剂、剂的作用。用作酸度调节剂、酸化剂、抗热氧化助剂、腌制促进剂、香料;
2.富马酸用作固体饮料产气剂的酸性物质时,产品气泡持久细腻;
3.富马酸另用于生产不饱和聚脂树脂。
应用领域
酸味剂;缓冲剂;调味剂;助剂。用于配制酒、清凉饮料、糖食制品、粉末果汁、水果罐头、冷饮、果酱、果冻等。亦供配置面包、曲奇饼干等的复型膨松剂。常与苹果酸、柠檬酸等其他酸合用。