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河北润步生物科技有限公司

甜味剂、增稠剂,营养强化剂,剂等食品原料。。。。

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富马酸在食品加工中的应用
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产品: 浏览次数:875富马酸在食品加工中的应用 
品牌: 河北润步
产品型号: 食品级
产品规格: 25*1
最小起订量: 1 公斤
供货总量: 1000 公斤
发货期限: 自买家付款之日起 1 天内发货
有效期至: 长期有效
最后更新: 2024-10-24 08:39
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详细信息
  中文名称: 富马酸
 英文名称: fumaric acid
 中文名称2: 反丁烯二酸
 英文名称2: Trans-butene dioic acid
 CAS No.: 110-17-8
 分子式: C4H4O4
 分子量: 116.07

 理化特性
 外观与性状: 白色结晶粉末, 有水果酸味。
 熔点(℃): 286-287
 沸点(℃): 290
 相对密度(水=1): 1.64(20℃)
 溶解性: 溶于水,微溶于冷水、乙醚、苯,易溶于热水,溶于乙醇。

 主要用途:
 1.富马酸用作食品酸味剂,它可以替代苹果酸、柠檬酸,其酸度为柠檬酸的1.5倍,并起着食品防霉剂、防腐剂、剂的作用。用作酸度调节剂、酸化剂、抗热氧化助剂、腌制促进剂、香料;
 2.富马酸用作固体饮料产气剂的酸性物质时,产品气泡持久细腻;
 3.富马酸另用于生产不饱和聚脂树脂。
 
 应用领域
 酸味剂;缓冲剂;调味剂;助剂。用于配制酒、清凉饮料、糖食制品、粉末果汁、水果罐头、冷饮、果酱、果冻等。亦供配置面包、曲奇饼干等的复型膨松剂。常与苹果酸、柠檬酸等其他酸合用。
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