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功能：
降低麦汁粘度，提高过滤速度与麦汁的澄清度
提高糖化生产能力，助于可发酵性产物的提高
提高啤酒的胶体稳定性，消除β-葡聚糖引起的冷混浊
降解β-葡聚糖，提高纯生啤酒生产过程中滤膜的使用效率，延长膜的使用寿命
酶活：
β-葡聚糖酶 4000IU/g
酶活单位定义（IU）：在50℃、pH4.8条件下，1分钟水解大麦β-葡聚糖产生1μmol还原糖（以葡萄糖计）所需的酶量为1个酶活单位。
用量：
在啤酒糖化与纯生啤酒生产中推荐用量为0.02-0.05%麦芽干重。
在麦芽生产厂中的起始添加量为0.02%麦芽来进一步优化。
使用方法
在啤酒生产糖化过程中，添加该酶对缩短麦汁的过滤时间有明显的效果。尤其是对用大麦作辅料或者当大麦、麦芽质量较差时，效果好。同时，糖化麦汁浓度、α-氨基酸的总量也有增加。将啤酒原料配比由麦芽：辅料=7：3改为6：4，即用10%的辅料代替麦芽，使用该酶后获得较好效果，各项指标均达到或超过原料配比。这样既节约了麦芽用量，降低了粮耗、能耗，又降低了原料成本。
产品性状
本产品为浅黄色的微粒，适用于pH4.0-6.5，合适pH为5.0，有效作用温度范围为30-70℃，合适温度为60℃。在温度80℃以上保持10min的条件下，各酶组分失活。