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胶原蛋白是一种重要的功能性蛋白质，它由三条右螺旋的长链组成的纤维状蛋白质，占动物体内蛋白质的30%，含有大约1000个氨基酸，360个脯氨酸及300个羟脯氨酸。胶原蛋白与细胞增生、分生、运动、免疫、关节润滑、伤口愈合等密切相关。由于胶原蛋白的特殊功能，其提取物已被广泛应用于医药、食品、日用化工、生物合成等工业领域。
【产品特点】
胶原蛋白水解酶能将鲜、干猪牛皮、骨，鱼皮或鱼鳞等原料，水解成小分子肽和氨基酸，分子量在1000-3000D，出品率达到60-70%，其产品蛋白质含量≥90%，且产品颜色浅，水溶液透明，重金属指标低，盐分低
【应用范围】
胶原蛋白水解酶广泛用于食品级胶原蛋白和化妆品级胶原蛋白的生产，加工
1、 猪、牛皮等生产胶原蛋白
2、 猪、牛骨头等生产胶原蛋白
3、 鱼鳞、鱼皮等生产胶原蛋白
4、 明胶等生产胶原蛋白
【性能特点】
1、 水解速度快，分解彻底
2、 产物分子量小，分布均匀
3、 产物颜色浅，口感风味好
4、 产物含盐低