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英文名称：α-Acetolactate Decarboxylase (Maturex L)
别名 (s)- α-羟基-2甲基-3氧-丁酸羧基裂解酶、ALDC
产品性状
为棕色液体，相对密度约1.2，适温度35℃，适pH6.0。
产品作用：
提高原料利用率，节能降耗、增加辅料比例，降低生产成本、提高发酵度，生产特种酒、弥补原料质量差异，改善麦汁组成份、加快发酵速度，降低双乙酰含量、改善啤酒口味，提高啤酒质量、纯生啤酒提高生物稳定性，抑制杂菌感染、稳定产品质量，延长货架保存期
作用：
避免和减少双乙酰的形成，保证啤酒中低水平的双乙酰含量，从而保证了啤酒的风味。
降低啤酒中α-乙酰乳酸的含量， 消除或降低啤酒中双乙酰的反弹幅度， 保证啤酒质量的稳定性。
缩短或消除高温还原乙酰的时间，减少因酵母高温中代谢所产生醇或脂类物质的含量。
大大缩短发酵周期，提高设备利用率，降低了生产成本。