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中文同义词: 可尼定-5'-单磷酸盐二钠水合物;5ˊ-胞苷酸二钠盐;5ˊ-一磷酸胞啶二钠盐;5ˊ-一磷酸胞苷二钠盐;胞苷 5ˊ-一磷酸二钠盐(二水);胞苷-5ˊ-一磷酸二钠盐;胞苷酸钠;胞嘧啶核糖5ˊ-一磷酸二钠盐
英文名称: Cytidine 5'-monophosphate disodium salt
CAS号: 6757-06-8
分子式: C9H12N3Na2O8P
分子量: 367.16
主要用途
调味剂。亦用于补充牛乳中的核苷酸，以生产接近人乳的母乳化牛奶，能增强婴儿对细菌性疾病的抵抗能力，0.0015％。在5‘-呈味核苷酸二钠中呈味力较弱。
产品性状
无色至白色结晶或白色结晶性粉末，有特殊味道。溶于水（67％,20℃）几乎不溶于乙醇等溶剂。0.01mol/L盐酸溶液的吸收光谱为279+-2nm 。加热至50℃开始释出结晶水至185℃呈褐色，至260℃分解。
天然品存在于人乳中。
应用领域
在食品工业中，鲜味剂广泛用于液体调料，特鲜酱油，粉末调料，肉类加工，鱼类加工，饮食业等行业。
1，家庭及饮食业应用调味品 菜肴及汤汁加入0.1-0.5%复合鲜味剂，不但汤汁鲜，并赋予浓厚的肉香味。用于烧肉，烧鸡，烧鸭，烧羊肉，卤制品，红烧鱼等的各种自制佐料汁中，加入0.5-1%的复合鲜味剂，可使佐料呈现天然味感。
2，肉类食品加工按一定比例的酵母味素，水解动物蛋白，I+G，味精，用于肉类食品中，如火腿，香肠，肉丸，肉馅等，可抑制肉类的不愉快气味，具有矫味作用，增进肉香熟成，赋予肉制品浓郁香味。
3，复合鲜味剂用于各式快餐食品方便面汤料中，突出肉类香味和增强鲜味。