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中文名称：L-精氨酸
中文同义词：L-精氨酸;2-氨基-5-胍基戊酸;L-蛋白氨基酸;胍基戊氨酸;精氨酸;L-2-氨基-胍基戊酸;L-胍基戊氨酸;L-精氨酸碱
英文名称: L(+)-Arginine
分子式 : C6H14N4O2
分子量 : 174.2
产品性状
白色斜方晶系(二水物)晶体或白色结晶性粉末.熔点244℃(分解).经水重结晶后,于105 ℃失去结晶水.其水溶性呈强碱性,可从空气中吸收二氧化碳.溶于水(15%,21℃),不溶于乙醚,微溶于乙醇
产品用途
营养增补剂；调味剂。与糖进行加热反应（氨基-羰基反应）可获得特殊的香味物质。GB2760-2001）规定为允许使用的食品用香料。
限量
1.占食品中总蛋白质量的6.6%（FDA§172.320，2000）。
2. FEMA （mg/kg）：
焙烤制品、早餐谷物：20---100；
无醇饮料、含醇饮料：3---30；
干酪、酱汁、肉制品、果仁制品、禽制品：15---100；
胶姆糖、糖果、糖霜、凝胶及布丁、软糖、代糖品、甜沙司：3----15；
调 味 品：2----25；
蛋制品、代乳品、其他谷类：5----10；
油脂、冷饮、水果冰品、乳制品：5----15；
鱼 制 品：15---30；
硬 糖：1---20；
速溶咖啡和茶：10---100；
果酱、果冻、加工水果：2---15；
加工蔬菜：3---5；
复水蔬菜：5---25；
调味香料：10---250；
小吃食品：15---250；
汤 料：5---250。
质量标准：(USP32)，食品级 (FCC V) 或根据客户需要。
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项目 |
USP32 |
食品级(FCC V) |
FCC,AJI92 |
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外观 |
白色结晶性粉末 |
白色结晶性粉末 |
白色结晶性粉末 |
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含量（干基） |
98.5%～101.5% |
98.5%～101.5% |
98.5%～101.5% |
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比旋光度 |
+26.3°～+27.7° |
+26.0°～+27.9° |
+25.8～+27.7° |
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干燥失重 |
≤0.5% |
≤1.0% |
≤0.1% |
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灼烧残渣 |
≤0.3% |
≤0.2% |
-- |
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氯化物 |
≤0.05% |
-- |
≤0.1% |
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硫酸盐 |
≤0.03% |
-- |
-- |
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铁 |
≤0.003% |
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-- |
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重金属 |
≤0.0015% |
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≤0.002% |
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铅 |
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≤5mg/kg |
≤10mg/kg |
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层析法纯度检查 |
通过USP测验 |
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