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【含量】：99%
【标准】：食品级
【分子式】：C5H11O2N
【相对分子质量】： 117.15
【性状】
白色单斜晶系或晶体性粉末，用乙醇水溶液重结晶者为无色板状或鳞状结晶。无臭，有特殊苦味。熔点315℃。5%水溶液的PH值为5.5-7.0。对热、光及空气稳定，易溶于水（8.85g/100mL，25℃），几乎不溶于乙醇和乙醚。与亮氨酸的分离困难。
属必须要氨基酸。成人男子需要量10mg/（kg.d）（FAO/WHO,1973），L-型的生理效果为D-型的2倍。如缺乏可引起神经障碍、停止发育、体重下降。等。
【用途】：营养增补剂。可与其他必须氨基酸共同配置氨基酸输液，综合氨基酸制剂。米制糕点中加缬氨酸（1g/kg），产品有芝麻香，用于面包亦能改善风味。
【限量】
1.占食品中总蛋白质重量的7.4%（FDA,§172.320，2010）。
2.中国台湾卫生署，2010-05-11：可用于各类食品中视实际需要适量添加（限于补充食品中不足之营养素时使用）。
【质量标准】: (USP32)、食品级(FCC V)或根据客户需要。
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项目 |
(USP32) |
食品级(FCC V) |
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外观 |
白色结晶粉末 |
白色结晶性粉末 |
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含量（干基） |
98.5%～101.5% |
98.5%～101.5% |
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比旋光度 |
+26.6°～+28.8° |
+26.7°～+29.0° |
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pH |
5.5-7.0 |
5.5-7.0 |
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干燥失重 |
≤0.3% |
≤0.3% |
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灼烧残渣 |
≤0.1% |
≤0.1% |
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氯化物 |
≤0.05% |
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硫酸盐 |
≤0.03% |
-- |
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铁 |
≤0.003% |
-- |
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重金属 |
≤0.0015% |
-- |
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铅 |
-- |
≤5mg/kg |
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层析法纯度检查 |
通过USP测验 |
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【包装】：牛皮纸袋或纸桶包装，每袋（桶）净含量为25KG