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中文名称:L-天冬酰胺
中文别名：L-天门冬酰胺;2-氨基-3-氨基甲酰丙酸
英文名称：L-Asparagine
英文别名：2-Amino-3-carbamoylpropanoicacid;2-Aminosuccinamicacid;L-Asparticacid4-amide
CAS号：70-47-3
分子式：C4H8N2O3
分子量：132.12
标准：食品级
产品性状
白色谢芳静体或结晶性粉末。稍有甜味。熔点约为234℃。重结晶方法异水为，其次是乙醇。遇碱水解成天冬氨酸。加热其水溶液易分解。几乎不溶于乙醇和乙醚。水溶液呈酸性。
产品用途
营养增补剂。与糖共热进行氨基－羰基反应，能形成特殊香味物质。用于清凉饮料。也可以用作铁盐的稳定剂，制成陶瓷表面的薄膜，另外在硫酸溶液中对钴的腐蚀性有一定的抑制作用。同时也可以作为水处理膜的重要原料。 与糖共热进行氨基－羰基反应，能形成特殊香味物质。用于清凉饮料。
限量: 占食品中总蛋白质量的7.0%（FDA§172.320，2000）。
运 输：轻装轻卸以防包装破损，防日晒雨淋，不能与有毒，有害物同运。
储 存：储存于阴凉,干燥,清洁,遮光的环境中，严禁与有毒,有害物质混放，以免污染。
应用领域
（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。
（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感
（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。
（4）果汁、酒类等，分散剂。
（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。
（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。