分子 C6H7NaO7
熔点 200℃
pH 3.4~3.8
产品性状
白色颗粒晶体或结晶性粉末,味碱,微酸,无臭。高于310℃时分解。在潮湿空气中轻微潮解。易溶于水,几乎不溶于乙醇。10%水溶液,在湿空气中微有潮解性,可作为酸度调节剂用于食品加工、医药、日化及化工生产中。
产品用途
柠檬酸一钠用作食品添加剂,需求量。主要用作调味品、缓冲剂、乳化剂和稳定剂,使用量为0.2%~0.3%,常与柠檬酸配伍共用于各种果酱、果冻、果汁、饮料、冷饮、奶制品、蛋糕、乳酪和熟火腿的营养增补剂和风味剂,用量约为2g/kg。在用于食品加工时,应正确调节其PH值(PH=3~3.5)。在医疗方面,柠檬酸一钠亦应用广泛。利用柠檬酸根与钙离子可形成可溶性络合物的特性,用作抗凝血剂、输血剂,保存和加工血制品,柠檬酸一钠注射时和钾盐一样,用于校正血、液体、尿液的酸度,作为剂、化痰剂等。柠檬酸一钠水溶性好,分散污垢能力和抗再沉积能力强,软化水质效果好等特点,在日化产品生产领域可代替磷酸三钠作为添加剂,生产无磷洗衣粉等,尤其适宜制造液体洗涤助剂。随着环保工业的发展,世界范围内的无磷洗衣剂的大量使用,无疑促进了柠檬酸一钠生产的发展。此外,柠檬酸一钠还应用于电镀、锅炉水处理等