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中文别名:格来汉氏盐;SHMP
英文名称:Sodium hexametaphosphate
英文别名:metaphosphoric acid, hexasodium salt; Hexasodium metaphosphate
CAS:10124-56-8
EINECS:233-343-1
分子式:Na6O18P6
分子量:611.7704
产品性状
熔点616℃(分解)，相对密度2.484g/cm3(20℃)，易溶于水，不溶于溶剂。无色透明玻璃片状或白色粒状结晶。吸湿性很强，露置于空气中能逐渐吸收水分而呈粘胶状物。与钙、镁等金属离子能生成可溶性络合物。
应用领域
主要用于食品及工业行业。其中食品行业应用主要为:
·六偏磷酸钠用于肉制品、鱼肉肠、火腿等，能提高持水性，增高结着性，防止脂肪氧化;
·用于豆酱、酱油能防止变色，增加粘稠性，缩短发酵期，调节口味;
·用于水果饮料、清凉饮料，可提高出汁率，增高粘度，抑制维生素C分解;
·用于冰淇淋可提高膨胀能力，增大容积，增强乳化作用防止膏体破坏，改善口感和色泽;
·用于乳制品、饮料防止凝胶沉淀;
·加入啤酒中能澄清酒液、防止浑浊;
·用于豆类、果蔬罐头，可稳定天然色素，保护食品色泽;
·六偏磷酸钠水溶液喷涂于腌制肉上，可提高防腐性能。