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麦汁澄清剂的主要成分是一种从海洋红藻中提取的天然高分子化合物-----卡拉胶，经过特殊生产工艺加工而成，专门用于啤酒等生产中的麦汁澄清。
卡拉胶是一种富含硫酸酯基团脂类及a一葡聚糖的负电性高分子，它极易与麦汁中呈正电性的蛋白质聚合，形成紧密结合的电中性聚合物，并能很快的从麦汁中沉降形成致密的沉淀残渣。因此本品不进入成品啤酒，是一种安全的过程添加剂。
使用方法
将称好的麦汁澄清剂在麦汁煮沸终了前15-20分钟加入煮沸锅中，让其充分扩散。（用量因麦汁类型不同而改变。因此针对每种类型的麦汁做简单的小试，以确保高效节约使用本产品）。具体视使用情况而定，确定用量。建义添加量10ppm—30ppm。