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主要成分为含天竺葵素的花色苷
产品为深红色粉末，易吸潮，吸潮后结成块状，但不影响使用效果。易溶于水及乙醇水溶液，不溶于油脂、无水乙醇。其色调及稳定性受PH影响：酸性时呈稳定的橙红色；中性时呈蓝色；碱性时呈不稳定的绿色。
使用范围：适用于配制酒、碳酸饮料、果汁(味)型饮料、果酱、糖果等的着色或补色。
理化性质:水溶液PH<5为橙红色,5--7时为蓝紫色
质量标准:
干燥失重 小于10%
灼热残渣 小于 4%
重金属 不大于 10 PPM
铅 不大于 5PPM
砷 不大于 2PPM
微生物指标 合格
参考用量 0.01-0.05%