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异名:橡子壳色素
成分:为儿茶酚、花黄素、花色素连有糖基的化合物。
产品性状
深棕色粉末。易溶于水及乙醇水溶液，不溶于非极性溶剂。在偏碱性条件下呈绿色，在偏酸性条件下为红棕色。对热和光均稳定。
来源:以栎树(Quercus spp.)的果实，即橡子的果壳为原料，利用现代的生物技术提取而成的天然着色剂。
产品用途
用于低度酒、可乐型饮料、烘烤食品等的着色，为棕色着色剂。
使用
着色剂。
1．使用注意事项 本品对光、热均稳定，可用于焙烤食品着色。
2．使用范围及使用量 我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2920-1996）规定：用于可乐饮料使用量1.0g/kg；配制酒，使用量0.3g/kg。