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茶黄色素为黄色或橙黄色粉末，易溶于水和乙醇水溶液.不溶于氯仿和石油醚。具有性，其性可与维生索C、BHA、BHT相比。茶黄色索为酸性色素，在PH4.6-7.0范围内色泽较好。
根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)规定已从食品添加剂允许使用品种中删除。
(过期信息:我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760―1996)中规定:可在果蔬汁(味)饮料类、配制酒、糖果、糕点上彩装、红绿丝、奶茶、果茶中按生产需要适量使用。另外在汽水、糖果、糕点中的使用量约0.4g/kg。茶黄色素属酸性色素，用于pH值4.6~7.0的食品中，其作用可与维生素C、BHA、BHT相比)
茶叶除杂、清洗，经酸浸提、过滤，二次浓缩后干燥制得。茶黄色素是茶叶经酸浸提、过滤、二次浓缩后干燥而成的。