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这种复合风味蛋白酶，可应用于各种动植物蛋白的水解，后期风味优化，去除苦味，口感，可以制取风味良好的动植物水解产品，提高产品质量，降低成本。
【产品性状】
适温度：53℃
适pH：6.0-7.0
底物浓度：10-25%（蛋白含量）
酶添加量:0.2-0.8%
水解时间：3-20小时
1、风味酶包含了内切蛋白酶与外切肽酶两种活性,可以用来去除低水解度产物的苦肽链，将其降解为氨基酸，也可以用于水解蛋白质，增进和水解液的风味。
2、在温度，pH值及底物浓度下，风味酶中的外切酶和动植物水解液中的苦味多肽蛋白质发生反应，生成水解动物蛋白(HAP)或水解植物蛋白氨基酸水解液(HVP)，然后这些水解物和氨基酸一起与还原糖发生Maillard反应，产生各种不同风味的香气和味道。
3、使用风味酶酶解动物蛋白后的水解液，水解，蛋白有效利用率超过90%，其氨基酸量高，风味佳、浓郁、无苦味。