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美国食品与药品管理局( FDA) 于 1977 年批准为 GＲAS( 一般公认安全类) 食品乳化剂(21 CFＲ GＲAS 182． 4505 )。我国卫生部也于 2005 年批准 GML 应用于食品，且规定在食品中可根据实际生产需要添加。在GB 2760—2011 中，GML 合并至单双脂肪酯 中，脂肪酸单双甘油酯作为一类食品乳化剂，在食品行业中应用非常广泛，其中硬脂酸单甘油酯是世界用量的食品乳化剂之一，而作为中链脂肪酸单甘油酯代表的月桂酸单甘油酯，因其良好的抑菌抗病毒特性，在食品中也有其的用途，具有较好的应用潜力和市场前景。
使用范围：肉制品、调味品、豆制品、米面制品、焙烤食品、化妆品、医药等。
使用方法：单月桂酯可用少量食用乙醇溶解后加入到食品中，或先将单月桂酯在70～90℃的热水中搅拌分散，再加入到食品配料中。推荐用量0.05~1.0g/kg。