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单月桂酯（GML）：具有抵抗病源微生物感染的能力，广泛应用于 婴幼儿奶粉、 米粉等 产品中。 广泛添加于焙烤食品中，起改善米面制品品质的作用安全、高效的 广谱杀菌剂，抑制HIV病毒、细胞巨化病毒、 疱疹病毒、感冒病毒以及大量的细菌及原生物。其抗菌效果不受PH影响，优于 山梨酸、 苯甲酸、 对羟基苯甲酸酯等。应用于 面包、糕点、馒头和 月饼中，应用于功能食品和。应用于肉制品、乳制品及果蔬产品的防腐保鲜，显著延长 食品的保质期。
《自然》杂志介绍说，此前也曾有研究小组尝试用不同的杀菌剂抑制 病毒感染，但效果均令人失望，而月桂酸单甘油酯则表现出了明显的抑制病毒的效果。