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英 文 名：Fumaric Acid
分 子 式：C4H4O4
分 子 量：116.07
编 码：INS 297 ; CAS 110-17-8
性 状：白色颗粒或结晶性粉末，无臭，有特殊酸味
包 装：25kg 纸袋
特点和用途
特点：
■酸度约为柠檬酸的1.5倍，呈味时间长，常与柠檬酸等配合，用于清凉饮料、水果糖、果冻、冰淇淋等；
■富马酸具有pH缓冲性，稳定的pH值，对抑菌、防腐有效果，常用于肉类、水产加工和蔬菜加工等；
■其溶液pH约为3，可作为膨胀剂的酸性成分；
■可用作饲料酸味剂