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在传统豆制品加工过程中适量添加，具有如下作用：
改善烧锅豆腐、卤水豆腐和酸浆豆腐外观，豆腐显得细腻白净
改善口感，吃到嘴里感觉细腻筋道
提高筋度，豆腐放锅里煎炖不容易碎，豆腐皮豆腐干柔软有弹性
增加产量，9斤黄豆能做出10斤黄豆的数量
参考用量：每5公斤（10斤）黄豆加豆腐宝10克--40克
产品简明用法（单位换算：50克=1两）
1. 与卤水混合使用：1公斤豆腐宝配3--5公斤卤片
参照1公斤豆腐宝3公斤卤片8公斤水的比例，可配成豆腐卤水。
参照1公斤豆腐宝3公斤卤片16公斤水的比例，可配成豆腐卤水。
简明做法：
把卤水灌到半截饮料瓶里，平底扎一个小孔。一边用耙子上下翻动豆浆，一边均匀地向豆浆里灌卤水。豆花越潘越大，翻到绿豆大的时候，耙子要减速慢翻。满缸豆花都变成黄豆大的时候立即停耙。 【10斤干豆大约需要350克---400克卤水，点浆过程2---4分钟】