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分子式：C20H40O
分子量：296.54
CAS号：150-86-7
叶绿醇(phytol)简称叶醇，亦称植物醇，是植物叶绿素分子上一个支链。叶绿醇属于链状双萜类物质，是一种含有多支链的脂肪醇。叶绿醇是由四个异戊二烯单位组成的双萜，是一个亲脂的脂肪链，它决定了叶绿素的脂溶性。
草食动物采食富含叶绿素的植物后，经消化可释放出叶绿醇。研究表明，牛饲喂青绿饲料可大幅提高肌肉、脂肪，甚至是乳汁中的叶绿醇，及其代谢中产物植烷酸(phytanic acid)的含量。因而，植烷酸的含量通常可作为判定肉奶制品的营养学指标之一。动物摄入的叶绿醇在体内的氧化代谢不仅能为动物提供能量，而且叶绿醇及其代谢产物还可以作为信号分子参与糖脂代谢和脂肪细胞分化调控过程。
性状
本品为淡黄色粘稠液体，遇光易分解，易溶于氯仿，乙醚或乙醇，不溶于水。
沸点203-204℃（1.33kPa）
相对密度（25/4℃）0.8497，折光率（nD25）1.4595。易溶于氯仿、乙醚和植物油，微溶于乙醇，不溶于水。
用途 本品为生产维生素K1，维生素E等的基本原料。