点击图片查看原图
中文同义词:叶绿素铜钠盐;绿菲林;叶绿素铜钠(药品级);叶绿酸粉末;叶绿素铜纳盐
英文名称:Chlorophyllin
英文同义词:CHLOROPHYLLIN;CHLOROPHYLLIN-COPPER COMPLEX FOOD DYE E 141
CAS号: 11006-34-1
分子式: C34H29CuN4Na3O6
分子量: 722.13
EINECS号:234-242-5
食品添加
对植物食品中具有生物活性物质的研究表明，日益增加的水果和蔬菜消费量与、等疾病的下降有密切的关系。叶绿素就是具有天然生物活性物质之一，金属卟啉作为叶绿素衍生物，是所有天然色素中的一种，有着广泛的用途。
由于天然叶绿素遇热、光、酸、碱等易分解，且不溶于水，使其应用受到了限制。因此，对天然叶绿素的结构进行修饰使其变成稳定金属卟啉结构。金属卟啉的应用领域不断扩展而倍受关注。叶绿素铜钠盐作为金属卟啉的一种有着很高的稳定性，金属卟啉广泛应用做食品添加剂、化妆品添加剂、着色剂、药品、光电转换材料等领域。叶绿素铜钠盐由于是从叶绿素转化而来，而天然叶绿素具有两种结构， 这就使得其铜钠盐有着更为复杂的组分和结构。在实际中只以分子式表达铜钠盐与其广泛应用相比有其缺憾。叶绿素铜钠盐作为金属卟啉得到了特别的关注。
应用
青豌豆罐头、果蔬汁、果肉饮料、果汁（味）饮料、碳酸饮料、配制酒、冰淇淋、冰棍、果冻、糕点上彩装、饼干、糖果。