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性状
金樱子棕为棕色浸膏，味甜，无异臭，呈酸梅似果香。耐热、耐光、耐氧化，偏酸性，pH值为3~4。在pH值3~7条件下稳定，遇金属离子呈深棕色沉淀。溶于水、稀乙醇。0.5%~1%水溶液由黄色、橙黄色至橙红色，10%以上呈茶色，溶液色泽鲜艳、透明。极易溶于热水，不溶于油脂、乙醚和石油醚
用途
1、作为食品和饲料着色剂，可用于碳酸饮料和配制酒，使用量分别为1.0g/kg和0.2g/kg。
2、作食品着色剂，可用于碳酸饮料和配制酒，使用量分别为1.0g/kg和0.2 g/kg。
3、食用棕色色素。用于无醇饮料，呈可乐型色调，口感好，低温1个月不褪色。
用量
中国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2920-1996）规定：用于碳酸饮料，使用量1.0g/kg；配制酒，使用量0.2g/kg。