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结晶粉末、易溶于水，不溶于溶剂。吸湿性强，在温水、酸或碱溶液中易水解为正磷酸盐。熔点616℃（分解），相对密度(d2020)2.484。
产品用途：
品质改进剂；pH调节剂；金属离子螯合剂；粘结剂和膨胀剂等。在豆类、果蔬罐头中可稳定色素，保护食品色泽，在肉类罐头中可使脂肪乳化，保持质地均匀；用于肉类食品上可提持水性，防止肉中脂肪变质，加入啤酒中，能澄清酒液，防止混浊水质无沉淀的软化剂。
* 用于肉制品、鱼肉肠、火腿等，能提持水性，结着性，防止脂肪氧化；
* 用于豆酱、酱油能防止变色，加粘稠性，缩短发酵期，调节口味；
* 用于水果饮料、清凉饮料，可提出汁率，粘度，维生素C分解；
* 用于冰淇淋可提膨胀能力，大容积，强乳化作用防止膏体破坏，改善口感和色泽；
* 用于乳制品、饮料防止凝胶沉淀；
* 加入啤酒中能澄清酒液、防止浑浊；
* 用于豆类、果蔬罐头，可稳定天然色素，保护食品色泽。
* 六偏磷酸钠水溶液喷涂于腌制肉上，可提防腐性能。
* 可用作品质改良剂、保水剂、乳化剂、螯合剂、稳定剂、软水剂、PH值调节剂和稠剂。
使用方法：一般溶于水后使用。
用量：
* 速冻水产品，奶粉、奶油粉、肉制品、鱼制品、果汁、冰淇淋、方便面5g/kg；
* 西式火腿可适当多加但以磷酸盐计≤8g/kg
存储保质期:本品应置于阴凉干燥处，保存期为二年