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胶原蛋白水解酶能将鲜、干猪牛皮、骨,鱼皮或鱼鳞等原料,水解成小分子肽和氨基酸,分子量在1000-3000D，出品率达到60-70% ,其产品蛋白质含量≥90% ,且产品颜色浅,水溶液透明, *指标低,盐分低
[应用范围]
胶原蛋白水解酶广泛用于食品级胶原蛋白和化妆品级胶原蛋白的生产,加工
1、猪、 牛皮等生产胶原蛋白
2、猪、 牛骨头等生产胶原蛋白
3、 鱼鳞、鱼皮等生产胶原蛋白.
4、明胶等生产胶原蛋白
酶制剂的用途极为广泛，主要用作医药中间体、食品加工用添加剂及家畜家禽养殖的生长促进剂。此外,在纺织、轻工、皮革、造纸、采油、建筑、环保、军工等行业中也都有应用。酶制剂的应用种类有淀粉酶、蛋白酶、糖酶、过氧化氢酶和纤维素酶等,用量*的是淀粉酶和蛋白酶,约占酶制剂消费总量的70 % 80%。淀粉酶主要用于面包生产中的面团改良、婴幼儿食品中的谷类原料的预处理、啤酒制造中用 于糖化和分解淀粉、果汁加工中的淀粉分解和提高过滤速度,以及用于蔬菜、糖浆、怡糖、葡萄糖、粉状糊精等食品的加工制造。蛋白酶主要用于水解蛋白生产、肉类软化、啤酒抗寒、烘烤制品、干酪制造等。近年来，酶制剂开发应用的领域还在不断拓展之中。