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河北润步生物科技有限公司

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高活力食品级转葡萄糖苷酶食用酶制剂
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产品: 浏览次数:111高活力食品级转葡萄糖苷酶食用酶制剂 
品牌: 河北润步
产品型号: 食品级
产品规格: 25*1
最小起订量: 1 千克
供货总量: 10000000000 千克
发货期限: 自买家付款之日起 1 天内发货
有效期至: 长期有效
最后更新: 2024-10-22 16:35
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详细信息
 转葡萄糖苷酶
葡萄糖苷酶(α-glucosidase,EC 3.2.1.20)又被称为α-葡萄糖苷水解酶或葡萄糖基转移酶(GTase),是一种α-D-葡萄糖苷酶。它可以从低聚糖类底物的非还原末端切开α-1,4糖苷键释放出葡萄糖,或将游离出的葡萄糖残基转移到另一糖类底物形成仅α-1,6糖苷键,从而得到非发酵性的低聚糖。α-葡萄糖苷酶来源广泛,在人体糖原的降解和动植物、微生物的糖类代谢方面具有重要的生理功能。α-葡萄糖苷酶广泛应用于食品和发酵工业、化学工业及医学应用等行业。

转葡萄糖苷酶(9001-42-7)的制法及来源:
1.由曲霉菌、细菌的培养液,在室温以下除菌、浓缩后用低温乙醇处理而得。
2.中国GB 2760—2007规定限于用黑曲霉为来源者。

主要作用是使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。β-葡萄糖苷酶主要用于乳品工业,可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖;使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低,同时增加甜度。
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