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物理性质
产品呈琥珀色粘稠状液态，易吸潮、易氧化，易分散于水中并形成稳定的乳浊液；部分溶于丙酮；溶于**、**和**等溶剂。
产品特点
不含化学添加剂和防腐剂，为磷脂酰胆碱的富集产物，有气味纯正，生物活性高等特点。
质量指标
外观性状 琥珀色液体
磷脂酰胆碱（%） ≥35
丙酮不溶物（%） ≥55.0
水分（%） ≤1.5
酸价（mgKOH/g） ≤30.0
***值（meq/kg） ≤12
微生物指标
菌落总数（cfu/g） ≤1000
大肠杆菌（MPN/100g）≤40
霉菌（cfu/g） ≤25
酵母（cfu/g） ≤25
致*菌 不得检出
贮存方法及保质期
密闭、避光、防潮包装，置于低于10℃的环境下保存，保质期为12个月。
应用范围：
一、巧克力 0.3%-0.5% 乳化、湿润起酥 降低浆料粘度减少可可脂用量，防止起霜，增加表面涂层浆的流动性，改善表面的光洁度和光泽，增强巧克力涂层的“脆”、“软”口感，提高巧克力的水分含量，促进混料时的扩散作用。
二、 人造奶油、黄油、起酥油、炼奶、乳酪 0.1%-0.5% 乳化、、防溅 提高延伸性，防止飞溅和氧化，使液面张力稳定，促进各溶点油态及水态原料混和防止粘锅盘，提高保水性，改善口感使之“油而不腻”、“滑润爽口”，“**含量高而食之不显”。
三、面包、糕点、馅饼、皮料 0.1%-0.5% 乳化、防老化、起酥、降低糊化温度 软化麦皮，改善内部纹理，促进酵母发酵，缩短烘烤时间，防止干燥，改善脂肪起酥性，增加面团的体积和均一性，便于切割、成型，防止老化。
四、 面条、通心粉 0.5% 乳化、、防老化 防止断面、掉面、改善光泽感，使面条不易煮碎，保持面条、通心粉的水分，增加韧性。 饼干、威化饼、曲奇、雪糕蛋筒 0.3%-0.5% 乳化、起酥、脱模 防止原料粘模，易于机械加工，改善表面纹理；改进**乳化，减少食用油的用量，增加饼干的酥脆性和体积；防止烧色；并降低饼干的破碎感。
五、 糖果(奶糖、太妃糖、奶油花生糖) 0.5% 乳化、 便于糖、**、水混合，提高**分散性，防止砂粒化、走油和油腻，控制结晶速率和透明度，使糖果表面平滑不黏，阻止糖果在储存期间吸收水分，发生相互粘连现象
六、口香糖、香口胶 0.1%-0.5% 乳化、 组分分散均匀，降低黏性和附着性，使产品易于挤压成型、切割、分离，增加韧性，延长风味释放时间和货架期，使口感柔软，细腻润滑。
七、奶粉及婴儿食品(全脂奶粉、咖啡伴侣、粉末**) 0.2%-1% 速溶剂、乳化湿润、代脂肪 改良湿润能力，促进表面脂肪的分散有助于蛋白质成分的分散和稳定化，避免粉末聚集成团。
八、调味品(蚝油、肉酱、肉汁、外涂酱) 0.5%-1% 乳化、保香 便于不同成份的原料均匀混合控制原料撞打时起泡，保持其本身特有的风味，定香，强化营养
九、肉制品(午餐肉、香肠、肉丸、鱼肉馅、火腿) 0.5%-2% 乳化、、保水 使脂肪类原料分散好，易于加工，保持水分，防止淀粉老化，防收缩。 牙膏 5%-20% 保湿、保香 代替**、山梨醇保水、保湿保香，使牙刷柔软性好，保护牙膜。
十、粉末制品、冷冻食品(水饺、汤圆、烧麦、春卷等) 0.1%-0.2% 防尘剂、防聚集、控制水和速度、保水、脱模 控制粉尘、改善湿润性、防止表皮失水、开裂、光泽好、不皱纹、不粘连、结晶少、防止组织硬化及裂变。
十一、大豆蛋白及相关饮料(含可可饮料) 0.1%-0.2% 乳化、稳定、速溶 防止脂肪氧化、蛋白质沉淀、改善营养。促进蛋白及固体粉末的速溶性。
十二、膨化食品、煎炸食品 0.1%-0.2% 粘度调节剂、脱模剂、防溅剂 降低面团粘度，易于成型、减少成品破碎。
十三、 冰淇淋、雪糕 0.3%-0.5% 乳化、代脂肪 使冰淇淋乳化好，可部分代替脂肪，组织颗粒均匀、细腻，增加空气泡和水分的稳定性，减少高熔点**的结晶，防止**上浮，防止冰淇淋“起砂”，增加冰淇淋细腻、润滑、绵软、爽口的口感。