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氢二钾DIPOTASSIUM PHOSPHATE
一、化学名: 氢二钾
二、分子式: K2HPO4 , K2HPO4●3H2O
三、分子量:无水物: 174.18;三水物: 228.18
四、CAS:无水物: 7758-11-4 ;三水物: 16788-57-1
五、性能:无色或白色正方晶体粉末或颗粒,易潮解,呈碱性, 不溶于乙醇, 1 %水溶液的PH值约为9。
六、用途:在食品工业中作缓冲剂、螯合剂、酵母食料、乳化盐、增效剂。
七、包装:内衬聚乙烯塑料袋,外套复合塑料编织袋包装,每袋净重25千克。
八贮存与运输:本品应贮存在干燥通风清洁的库房中,装载运输时要轻装轻放,防止包装破损,防止受潮、受热，
运输过程中防止雨淋受潮,应与有毒物品隔离。
质量指标Specification GB25561-2010 FCC V
含量(干基计),w%≥Content (Dry Basis) 98 98
砷( As),mg/Kg≤Arsenic 3 3
氟化物(以F计) ,mg/Kg≤Fluoride 10 10
重金属(以Pb计),mg/Kg≤Heavy metals 10 ------- :
水不溶物，w%≤Water Insolubles 0.2 0.2
铅(Pb) ,mg/Kg≤Lead 22
干燥失重，,w%无水物≤Loss on drying 2.0 2.0
三水物20.0-30.0 20.0-30.0
pH值，( 10g/L溶液) pH Value 9.0+0.4
生产方法：工业生产采用 溶液中和 制得，亦可先用碳酸钾溶液中和 ，后用 溶液中和而得
1、中和法
将固体 配成30%水溶液，经澄清、过滤除去杂质，计量后加入耐腐蚀反应罐中，在搅拌下缓慢加入适量的50% 溶液，在90～100℃下进行中和反应，反应终点控制pH8.5～9.0(用酚酞作指示剂刚显红色为止)。加热至120～124℃进行浓缩，至溶液浓度达到要求范围后过滤除去不溶物。澄清滤液经冷却至20℃以下析出结晶，再经离心分离，稍加风干，制得 氢二钾成品。其反应方程式如下：
H3PO4+2KOH→K2HPO4+2H2O
母液经过滤后返回流程使用。
2、碳酸钾法
在不断搅拌下，将碳酸钾溶液加入30%的 溶液中反应，中和终点为pH值8.5～9.0(酚酞指示剂刚显红色)；中和液浓缩至120～124℃后过滤除去不溶物，然后冷却至20℃以下结晶；离心分离、干燥得产品，母液送至中和工序回用 [2] 。反应方程式如下：
K2CO3+H3PO4→K2HPO4+H2O+CO2↑