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Product details
主要用于食品行业。其中食品行业应用主要为：
中文名三聚 钠
英文名Sodium Tripolyphosphate
别称 五钠，STPP，三聚 五钠
CAS7758-29-4
分子式Na 5 P 3 O 10
熔点622度
水溶性易溶于水
外观白色颗粒或粉状
用途
水分保持剂、品质改良剂、pH调节剂、金属螯合剂。我国食品添加剂使用卫生标准(GB2760-2011)规定：罐头、果汁(果味型)饮料、植物蛋白饮料， 大使用量为1.0g/kg；乳制品、禽肉制品、肉制品、冰淇淋、方便面， 大使用量为5.0g/kg。复合 盐使用时，以 盐计，罐头肉制品不得超过1.0g/kg；炼乳不得超过0.50g/kg；本品与焦 钠、 钠复合使用时，以 盐计不得超过5g/kg；西式蒸煮，烟熏火腿按GB13101-1991西式蒸煮，烟熏火腿卫生标准执行，复合使用时不得超过5g/kg(西式火腿可适当多加，以 盐计为8g/kg。其他使用参考：用于火腿罐头，在适当条件下有利于产品质量的提高，如成品形态完整、色泽好、肉质柔嫩、容易切片、切面有光泽。三聚 钠用于火腿原料肉的腌制，每l00kg肉加3号混合盐(精盐91.65、砂糖8、亚 钠0.35)2.2kg、三聚 钠85g，充分搅拌均匀，在04冷库中腌制4872h，效果良好。用于蚕豆罐头生产，可使豆皮软化。许多果蔬有坚韧的外皮，随着果蔬的成熟，外皮愈加坚韧。在果蔬加工热烫或浸泡用水中，加入聚 盐，可络合钙，从而降低外皮的坚韧度。