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三、分子量：132.15
四、CAS：7783-20-2
五、性状：无色透明斜方晶系结晶。相对密度1.769（50）。易溶于水（0时70.6g/100mL水，100时103.8g/100mL水），水溶液呈酸性。不溶于乙醇、丙酮和氨。与碱类作用放出 。易潮解。
六、用途：GB 2760-2011 加工助剂：限用于发酵工艺中用作发酵用营养物质。亦用于面团调节剂；酵母食料。用作鲜酵母生产中酵母菌培养用氮源，用量不规定。作为面包中酵母养料中的用量约10（约为小麦粉量的0.25）。
七、包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋，每袋净重25kg。
八、贮存与运输：本品应贮存在干燥通风清洁的库房中，装载运输时要轻装轻放，防止包装破损，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离。
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质量指标 |
Specifications |
GB 29206-2012 |
FCC VII |
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含量 (NH4)2SO4 , w/ |
Content( (NH4)2SO4), w/ |
99.0-100.5 |
99.0-100.5 |
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灼烧残渣, w/ |
Residue on Ignition (Sulfated Ash), w/ |
0.25 |
0.25 |
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砷（As）,mg/kg |
Arsenic (As) ,mg/kg |
3 |
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硒 (Se),mg/kg |
Se,mg/kg |
30 |
30 |
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铅 (Pb),mg/kg |
Pb,mg/kg |
3 |
3 |