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产品名称：山梨糖醇
英 文 名：Sorbitolum
EINECS号：200-061-5
别 名：DG1ucitol、Sorbol、Diakarmon、Nivitin
分 子 式：C6H14O6
密 度：1.28g/mLat 25°C
熔 点：98-100°C(lit.)
贮 藏：密闭保存。
性状：白色针状结晶或结晶性粉末，无臭。甜度约为蔗糖的60，极易溶于水（1g/0.45ml），微溶于乙醇、 和 。溶程88-102（97.5），相对密度为1.49。有吸湿性。水溶液的PH值为67。
用途：甜味剂，保湿剂；
| 适用范围 | 推荐添加量（折干计） | |
| 各类糖果 | 315 | |
| 各类糕点、饼干 | 310 | |
| 鱼类制品 | 38 | |
| 果酱、馅料 | 510 | |
| 饮料、酒、固体饮品 | 35 | |
| 冰淇淋、果汁、果冻 | 36 | |
| 冷冻鱼末 | 8 |