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【英文名称】：Calcium Ascorbate
【CAS 】：5743-28-2
【编码】：GB04.009；INS 302
物理性质：白色至浅黄色结晶性粉末，无臭，溶于水，不溶于乙醚，稍溶于乙醇。
10%水溶液的pH值为6.8～7.4。
【制法】:由抗坏血酸与碱性钙盐中和而制得。
抗坏血酸钙可以作为保鲜剂用于水果蔬菜，作为剂用于火腿、肉类及等。
作为非离子表面活化剂和营养剂用于护肤养发。作为杀菌剂用于镜片的清洗。
用于保鲜食物，防止蛋白质变质。
（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.05%。
（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感
（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。
（4）果汁、酒类等，分散剂。
（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。
（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。
【限量】：GB2760-2011，去皮或欲切的鲜水果，1.0g/kg（以水果中抗坏血酸钙残留量计）；去皮、切块或切丝的蔬菜，1.0g/kg（以蔬菜中抗坏血酸钙残留量计）；浓缩果蔬汁（浆），按生产需要适量使用。
【包装】：牛皮纸袋或纸桶包装或箱包装，每袋（桶/箱）净含量为25KG。
【运输】：轻装轻卸以防包装破损，防日晒雨淋，不能与有毒，有害物同运。
【储存】：储存于阴凉,干燥,遮光的环境中，严禁与有毒,有害物质混放，以免污染。