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产品名称：乳糖酶
中文别名：β-半乳糖苷酶
英文名称：lactase
酶活力：30万U/g
产品性质：乳糖酶是一种白色粉末、无味道、无嗅、溶解后是一种浅棕色液体。乳糖的溶解度较低，在冷动物制品中容易析出，使得产品带有颗粒状结构。
二、乳糖酶主要来源：
乳糖酶的生产主要有两种技术，一种是通过酵母，一种是通过基因手段。
通过酵母得出的乳糖酶，是非转基因的产品。主要有食品级和两种，液体的食品级乳糖酶主要用于液体奶制品的乳糖水解。固体的乳糖酶由于可以在酸性环境中保持活性，所以价格较贵，主要用于口服，国外很多保健类公司出品了多种口服片或胶囊。
乳糖不耐受反应患者可以通过选择由乳品企业直接制备好的产品，或者购买相应的口服制剂来避免乳糖不耐受反应的发生。
三、乳糖酶主要用途：
乳糖酶主要用于乳品工业。乳糖酶可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖（葡萄糖和半乳糖）；使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低，同时增加甜度。乳糖酶在发酵和焙烤工业中，可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。有一定数量的*由于肠内缺乏正常的乳糖分解酶而导致喂食牛奶后的，故欧洲不少国家常将乳糖酶和溶菌酶加入牛奶，供*饮用。
乳糖酶用于牛奶，使用量3000NLU/L。
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