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【产品简介】
红曲米是由置放于白米中的红酵母(紫红曲酶 Monascus purpureus)发酵而成。
1、外观：棕红色至暗紫红色米粒或粉末，质轻脆，无酶变
2、香味：具有红曲固有的曲香
3、细度（200目过筛率），95（2000u/g）
4、水分，10
5、色价, u/g 1000、1500、2000、4000
6、铅（以Pb计），ppm0.5
7、砷（以As计），ppm1.0
8、黄曲酶毒素B1，ppb5.0；
【产品应用】
红米红色素为深红色粉末，易溶于水和乙醇，着色力强，主要用于食品工业的着色，红米红色素有多种生理功能，如抑癌、、抗过敏、、预防动脉粥样硬化等。
可用作着色剂。中国《食品添加剂使用卫生标准》国标GB 2760-2010规定用于配制酒、糖果、熟肉制品、腐乳、雪糕、冰棍、饼干、果
冻、膨化食品、调味酱及风味乳饮料。:
使用范围及参考用量:
冰淇淋、糖果、配制酒等，使用量按生产需要适量添加。
注意事项:
1、本品适用于酸性食品着色，适pH值为<3+-0. 5。使用中应避免接触铅及多量铁离子，以防褪色及沉淀，且注意避免遇碱而变色。
2、用于汽酒生产，其产品3个月后有似玫瑰茄一样沉淀需予以注意。
红米红中的主要成分花色苷具有很强的作用，可以清除体内的自由基,并具有抗突变、预防心脑血管疾病、保护*、抑制细
胞发生等多种生理功能。对人体也有养颜、等一定药理 作用。该产品主要是葡萄酒和红酒及饮料的添加剂，目前在医药、食品、化妆
品行业中也有所应用。